Fui a una feria donde por primera vez había una pequeña representación de las tiendas que se dedican a la repostería creativa por la zona de Tarragona, y entre cupcake y delantal decidí comprarme (bueno, mi pareja decidió pagarme) un bote de esencia en pasta. No sabia cuál elegir y cuando vi LECHE MERENGADA supe que no hacia falta buscar más, y es que soy fan número uno del sabor a canela, leche y limón.
A los pocos días lo utilicé para unos cupcakes y el resultado fue........ delicioso, tanto me gustó que la hice varias veces en pocos días, imaginaros mi conciencia.....
Así que después de tanto tiempo he decidido que esta es una buena forma de reenganchar el blog.
Espero que os guste!!!
INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
- 110 gr de harina
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 100 ml de leche
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharada de postre de canela
- 1 cucharada de postre de levadura
PARA EL BUTTERCREAM
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glas
- Una cucharada sopera de esencia en pasta de leche merengada
ELABORACIÓN
- Preparar una bandeja con papeles para cupcakes y precalentar el horno a 175 ºC
- Batir la mantequilla con el azúcar
- Añadir el huevo para integrarlo todo bien
- Tamizar la harina con la levadura y la canela
- Añadir la mezcla de harina y la leche en dos veces y mezclar
- Rellenar los moldes para cupcakes no mas de dos tercios y hornear unos 20-25 minutos
- Enfriar completamente
- Mientras los cupcakes estén en el horno hay que preparar el buttercream; batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado durante unos 5 minutos. Añadir la esencia y batir un par de minutos más. Cuando los cupcakes estén fríos, adornar por encima con el buttercream.
