CUPCAKES DE LECHE MERENGADA

Después de cinco meses sin pasar por aquí, he decidido hacerlo con una de las recetas que más he usado en estos últimos meses.

Fui a una feria donde por primera vez había una pequeña representación de las tiendas que se dedican a la repostería creativa por la zona de Tarragona, y entre cupcake y delantal decidí comprarme (bueno, mi pareja decidió pagarme) un bote de esencia en pasta. No sabia cuál elegir y cuando vi LECHE MERENGADA supe que no hacia falta buscar más, y es que soy fan número uno del sabor a canela, leche y limón.

A los pocos días lo utilicé para unos cupcakes y el resultado fue........ delicioso, tanto me gustó que la hice varias veces en pocos días, imaginaros mi conciencia.....

Así que después de tanto tiempo he decidido que esta es una buena forma de reenganchar el blog.

Espero que os guste!!!

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKES
- 110 gr de harina
- 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 100 ml de leche
- 60 gr de azúcar
- 1 cucharada de postre de canela
- 1 cucharada de postre de levadura

PARA EL BUTTERCREAM
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glas
- Una cucharada sopera de esencia en pasta de leche merengada

ELABORACIÓN
- Preparar una bandeja con papeles para cupcakes y precalentar el horno a 175 ºC
- Batir la mantequilla con el azúcar
- Añadir el huevo para integrarlo todo bien
- Tamizar la harina con la levadura y la canela
- Añadir la mezcla de harina y la leche en dos veces y mezclar
- Rellenar los moldes para cupcakes no mas de dos tercios y hornear unos 20-25 minutos
- Enfriar completamente
- Mientras los cupcakes estén en el horno hay que preparar el buttercream; batir la mantequilla con el azúcar glas tamizado durante unos 5 minutos. Añadir la esencia y batir un par de minutos más. Cuando los cupcakes estén fríos, adornar por encima con el buttercream.

Hace días que no publico nada, ya lo sé, no se si es por el ajetreo del verano, o que mi situación laboral ha cambiado... 

Sea lo que sea, sigo intentando tener sitio para ir haciendo mis dulces (aunque no lo pueda plasmar aquí).

Desde inicios de mayo hasta el mismo día 24 de junio he hecho múltiples cositas y hoy os traigo una pequeña demostración de las tartas.

También he hecho donuts (en versión mini también) y también hice un intento de coulant; que resultó ser un bizcocho jugoso de chocolate buenísimo (por cierto tan bueno salió que utilicé una receta similar para hacer la tarta de chocolate y moka que veréis a continuación....)

TARTA FONDANT DE VAINILLA Y CHOCOLATE

TARTA DE COOKIES Y BUTTERCREAM DE VAINILLA

TARTA OREO

TARTA DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE MOKA

TARTA DE QUESO Y TOFFEE

Hola de nuevo a tod@s!!!!

Y perdón de nuevo por tardar tanto en publicar,  no tengo escusa (en realidad sí, pero no quiero aburrir con mis líos…:p)

Hoy os traigo una tarta de queso, pero no es la típica tarta de queso dulzona con la mermelada de frutos rojos que le da ese punto de acidez….

Os traigo una receta de sabores contrastados, es decir, una base más bien salada, una crema de queso de sabor suave y una crema de toffee que buf!!!! quita el “sentío”.

INGREDIENTES

Para la base:

-          150 gr de galletas tipo digestive

-          100 gr de mantequilla o margarina derretida

Para la crema de queso:

-          1 tarrina de queso de untar

-          1 yogur natural cremoso

-          4 cucharadas soperas de azúcar

-          3 cucharadas soperas de harina

-          1 huevo

Para el toffee:

-          2 cucharadas soperas de azúcar

-          150 ml de nata para montar

ELABORACIÓN

-          Triturar las galletas y mezclarlas con la margarina hasta formar una masa

-          Poner la base de galletas sobre un molde e igualar para que haya la misma cantidad por todo el molde

-          Mezclar todos los ingredientes de la crema, triturar y poner sobre la masa de galletas

-          Hornear a unos 150ªC durante una hora aproximadamente

-          Hacer un caramelo oscuro con el azúcar, y antes de que enfríe añadir la nata líquida y mezclar bien.

-          Cuando la tarta esté fría echar la salsa por encima

TARTA CRUCERO

Hola de nuevo a tod@s!!!

Buf!!! Cuánto hacía que no pasaba por aquí, y no será porque no tengo recetas que colgar….

Hace unos poco días fue el 60 cumpleaños de mi padre, y como buena hija, le hice una tarta especial para ese día.

Sabía que quería hacer una tarta fondant por dos motivos; el primero es que quería hacer una tarta diferente y no la típica tarta de todos los años (que aunque está buenísima, es una tarta más,) y el segundo, porque quiero mejorar la técnica con el modelado, ya que antes de esta tarta únicamente había hecho una con fondant y era muy simple.

Así que me reté a mi misma e intenté hacer una tarta en forma de barco de crucero.

Los detalles son mejorables al 100% porque ni mi maestría ni el material del que dispongo dan para mucho más, pero el salto de la primera tarta a esta creo que es gigantesco!!!!!!

                                                                           La primera

                                                                       La segunda

Así que solo por eso y por lo buena que estaba me doy por satisfecha!

Como no quería fastidiarla con el fondant (por mi poca experiencia), opté por usar el philadelphia milka para rellenar el bizcocho, y he de decir que es espectacular¡!!!!!!

INGREDIENTES:

-          1 yogur cremoso natural

-          2 medidas de yogur de azúcar

-          3 huevos

-          1 medida de yogur de aceite

-          3 medidas de yogur de harina

-          1 sobre de levadura

-          Esencia de vainilla

-          2 tarrinas de philadelphia-milka

ELABORACIÓN

-          Batir el yogur con el aceite, el azúcar, la esencia y los huevos.

-          Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa.

-          Mezclar bien

-          Engrasar dos moldes rectangulares y repartir la masa entre los dos.

-          Hornear unos 15 minutos a 180ªC

-          Desmoldar cuando esté frío.

-          Cortar cada rectángulo en dos y envolver en papel film.

-          Reservar en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente

-          Hacer un almíbar con 50 ml de agua, 50 gr de azúcar y un poco de vainilla en polvo.

-          Untar las capas de bizcocho con el almíbar.

-          Repartir la crema de philadelphia-milka por cada una de las capas reservando un poco para cubrir toda la tarta.

-          Cortar nuestra tarta con la forma deseada (en este caso en forma de barco crucero).

-          Untar toda la tarta con más crema.

-          Estirar muy bien el fondant y cubrir la tarta.

-          Alisar toda la superficie y trabajar para ir dándole la forma.

-          Por último añadir todos los detalles que se nos ocurran

Y MÁS GALLETAS!!!!!!!

Ya predije yo que iba a ser un fin de semana muuuuuuuy productivo! He estado todo el fin de semana sin parar y ha sido especial porque hice mis primeras galletas por encargo para un cumpleaños.

Sofía cumple 2 añitos y su mamá y su papá me pidieron que hiciera unas galletas con temática Peppa Pig. Tengo que decir que ha sido un reto para mi porque toooooooooda la Peppa Pig está cortada a mano, nada de moldes, así tienen la gracia de ser todas diferentes!

La verdad es que todos quedamos contentos y satisfechos con el trabajo y eso me da un plus de energía para seguir trabajando y mejorando (que para eso siempre hay disposición).

La masa de las galletas es la misma que la receta que ya colgué en su día, lo único que cambié es el aroma, que se lo puse de naranja (y quedaron buenísimas).
http://bit.ly/109uD2n

Como me sobró masa, teñí el resto e hice otras galletitas que adorné con un poquito de chocolate, y por supuesto, la mezcla naranja-chocolate está espectacular!!!!

Espero que os gusten!!!!

EMPANADILLAS

Hola de nuevo a tod@s!!

Hoy os traigo una receta muy práctica y bastante sencilla, bueno, y también muy rica.

¿Cuántas veces os habéis quedado con sobras de carne y no sabéis qué hacer con ellas?

A mi me pasa con el pollo del caldo, con algún trozo de pollo asado que me sobra…. así que no tuve más remedio que buscar recetas para no hacer siempre croquetas…. y así nació esta receta.

Se trata de unas empanadillas, que además de ser un remedio para muchas cenas, el relleno es bastante versátil y cambiando un par de ingredientes, lo tienes de diferentes sabores.

Hoy os voy a dejar un relleno de pollo, bastante suave pero muy sabroso.

INGREDIENTES PARA 16 EMPANADILLAS

-          16 obleas

-          1 muslo de pollo hervido o asado

-          1 cebolla

-          1 pimiento verde

-          150 ml de tomate frito

-          1 huevo

-          Sal

-          Aceite

ELABORACIÓN

-          Sofreír en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento verde cortado muy fino.

-          Cuando esté dorado añadir el pollo desmenuzado y dar unas vueltas

-          Añadir la salsa de tomate

-          Salar al gusto

-          Repartir el relleno sobre las obleas y cerrar (yo me ayudo con la punta de un tenedor)

-          Pintar las obleas con el huevo batido

-          Hornear a unos 180ºC hasta que estén doradas

Espero que os gusten

Sí, lo sé, hace muchos días que no me paso por aquí.... he tenido problemas con el servidor y no me dejaba publicar nada... pero no os preocupéis porque para compensar toooooooooodo este tiempo hoy ¡ENTRADA DOBLE!

ALAS DE POLLO AGRIDULCES

¡Hoy toca salado! Y es que de vez en cuando hay que dar ideas para esas cenas que no sabes que hacer, o para un aperitivo diferente y buenísimo.

Estoy segura que cuando las probéis no será la única vez que las hagáis porque a parte de fácil, tienen un sabor agridulce que te hace repetir!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aquí os dejo la receta….

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-          1 kg de alas de pollo

-          1 cola Light

-          1-2 diente de ajo

-          2 cucharadas soperas de Ketchup

-          1 cucharada sopera de vinagre

-          Pimienta y sal al gusto

ELABORACIÓN

-          Limpiar bien las alas de plumas

-          Hacer una salsa de maceración mezclando la cola, el ajo, el vinagre y el Ketchup

-          Triturar bien la mezcla para evitar que hayan trozos de ajo grandes

-          Añadir la sal y la pimienta

-          Poner las alas a macerar en esta salsa por lo menos 1 hora en la nevera

-          Transcurrido este tiempo poner las alas en una fuente apta para el horno con toda la salsa

-          Hornear a temperatura media-alta durante 1 hora aproximadamente bañando las alas en su salsa cada 15 minutos

-          Las alas tienen que quedar con un color dorado intenso en la superfície.

-          Comer!!!!!!!!!!

Y de postre…… TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Esta es otra versión diferente a la Tarta de manzana que hay publicada ya en este blog, esta tarta es más cremosa, se deshace en la boca, y no lleva nueces.

Espero que os resulte igual de fácil y deliciosa como la otra versión.

Veréis que no tiene mucha complicación, es ligera y está muy muy buena.

Así que no os hago esperar más!

INGREDIENTES

-          4 manzanas tipo Golden

-          6 cucharadas soperas de harina de trigo

-          2 huevos

-          650 ml de leche

-          4 cucharadas soperas de fructosa (u otro edulcorante resistente al calor)

-          1 sobre de levadura

-          1 chorro de aceite

-          Ralladura de limón

-          Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

-          Pelar y cortar 3 manzanas y poner en un bol

-          Mezclar la harina, con la levadura, la fructosa, los huevos, la ralladura de limón, la leche y el aceite

-          Batir hasta que quede una crema fina

-          Verter en un molde previamente engrasado la crema

-          Adornar con la manzana que estaba reservada

-          Hornear unos 25 minutos a 180ºC

-          Enfriar un poco

-          Pintar con mermelada de albaricoque

-          Disfrutar!!!!!!!!!!!!!!!!!!

GALLETAS DE MANTEQUILLA

Lo prometido es deuda, dije hace poco en Twitter que os dejaría la entrada de las galletas y aquí las tenéis.

Cuando empezó mi obsesión por hacer galletas no había manera de que me quedaran bien, me salían duras e insípidas…hasta que dí con la receta perfecta.

Estas galletas son sabrosas y nada duras, aunque sí que es cierto que hay que vigilar para que no se pase el tiempo de cocción porque si no es así, puede ser que se hagan demasiado y pierdan su encanto.

 No se me ocurre mucho más que añadir, simplemente decir que cuando se saborean te transportan a aquella caja metálica con las galletas de mantequilla taaaaaaaaaaaan ricas.

INGREDIENTES:

-          250 gr de mantequilla sin sal a Tª ambiente

-          250 gr de azúcar

-          1 huevo XL

-          650 gr de harina de trigo

-          1 cucharada sopera de esencia (vainilla, limón, naranja…)

-          2 o 3 cucharadas soperas de leche

ELABORACIÓN

-          Batir la mantequilla hasta obtener una crema

-          Añadir el azúcar y mezclar

-          Añadir el huevo ligeramente batido y seguir batiendo

-          Añadir la esencia y mezclar bien

-          Añadir toda la harina de una vez y mezclar bien los ingredientes. Llegados a este punto  la masa no tiene consistencia para amasar, tiene un aspecto como de migas de pan.

-          Añadir la leche poco a poco para ver la que admite.

-          Amasar bien hasta obtener una masa consistente pero no dura.

-          Dividir la masa en tres partes, cubrir con papel film y reservar en la nevera 1 hora

-          Pasado el tiempo, estirar la masa intentando que tenga el mismo grosor y cortar con la forma deseada

-          Hornear las galletas con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos (dependerá del grosor y tamaño de las galletas) a unos 170 ºC

-          Las galletas estarán listas cuando empiecen a dorarse los bordes

BUNDT CAKE ESPECIADO DE CALABAZA

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta muy muy muy buena, de verdad os lo digo. La prueba la tengo en qué cada vez que alguien ha probado este bizcocho me dicen: Silvia, qué cosa más rica!!!!! Y yo con la sonrisa de oreja a oreja digo: Pues sí, la verdad es que está muy rico.... Y a la vez pienso: "como para no estarlo, ¡con todo lo que lleva!

Y os preguntaréis ¿Bundt cake?
Pues sí, no deja de ser un bizcocho, pero la forma del molde le da nombre y lo llama bundt cake.

 Pero vamos, ¡no deja de ser un bizcocho!

¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

-          600 gr de harina de trigo

-          225 gr de azúcar blanco

-          200 gr de azúcar moreno

-          360 gr de puré de calabaza

-          4 huevos

-          225 gr de mantequilla a Tª ambiente

-          250 ml de buttermilk

-          4 cucharadas de postre de levadura en polvo

-          1 cucharada de postre de bicarbonato

-          3 cucharadas de postre de canela molida

-          4-5 clavos de olor

-           Media cucharada de postre de jengibre molido

-          1 cucharada de postre de nuez moscada

-          1 cucharada de postre de sal

ELABORACIÓN

-          Batir la mantequilla hasta obtener una crema. Añadir el azúcar y batir hasta que se integre.

-          Añadir los huevos de uno en uno batiendo cada vez.

-          Mezclar todas las especies y machacarlas para obtener polvo (esto se hace para deshacer el clavo).

-          Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y las especies y tamizar.

-          Agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina y el buttermilk en tres veces; primero la harina, mezclar, el buttermilk, mezclar, otra vez harina, mezclar, buttermilk, mezclar, harina, mezclar, buttermilk y mezclar.

-          Agregar el puré de calabaza y mezclar para que se mezcle bien toda la masa.

-          Engrasar un molde para bundtcake, agregar la masa y hornear a unos 180 ºC durante una hora aproximadamente

 La boca se me hace agua.....

 ¡Qué corte por favor!

Me rindo ante este bizcocho....

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO

¡Feliz día de San Valentín!

Hoy es un día especial para algunos y las muestras de amor en la pareja se hacen más evidentes, pero para mí es un día más. El amor es algo que hay que cuidar día a día y demostrarlo siempre (sea de la forma que sea).
Lo que sí que creo es que es un buen día para compartir una receta y hacerla con mucho cariño para que sepa aún mejor.

INGREDIENTES
Para las magdalenas
- 125 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 150 gr de harina
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 100 gr de nata agria
- Crema de cacao para rellenar

Para la cobertura
- 200 gr de queso fresco
- 120 gr de azúcar glas tamizado
- 100 gr de coco rallado

ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC
- Colocar los capacillos para magdalenas en una bandeja para horno
- Fundir la mantequilla con los dos tipos de azúcar en un cazo y dejar enfriar
- Poner la mezcla en un bol y batir hasta conseguir una crema
- Añadir los huevos de uno en uno
- Disolver el cacao en 2 cucharadas soperas de agua caliente y añadir a la crema
- Agregar la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Añadir la mitad de la nata, el resto de harina y por último el resto de nata
- Repartir la masa sobre los capacillos de magdalenas
- Hornear unos 20-25 minutos a media altura
- Enfriar sobre una rejilla
- Sacar la parte superior de la magdalena con un descorazonador de manzanas y rellenar con crema de cacao, volver a tapar la magdalena
- Adornar con la crema de queso y coco: Batir el queso rallado con el azúcar glas tamizado hasta conseguir una pasta, añadir el coco rallado y mezclar

ARROZ CON VERDURAS

Creo que alimentarse básicamente de dulces no lo hace nadie, porque el dulce es un capricho que hay que darse de vez en cuando, porque si lo comiéramos de forma continuada perdería su encanto, porque el dulce nos hace recordar y nos hace olvidar, porque cuando comes un dulce que realmente te gusta entras en estado de éxtasis total y no sabes ni quien eres ni donde estás...

Por eso y mucho más os traigo hoy una receta "salada" para alimentarnos en nuestro día a día y dejar los caprichos para cuando sea necesario.

La receta de hoy está rica rica , es muy sana (para contrarrestar las calorías del azúcar y la mantequilla del postre...) y es bastante fácil de elaborar.

Así que ¡allá voy!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 350 gr de arroz bomba
- 3 alcachofas
- 3 o 4 ajos tiernos
- 100 gr de champiñones frescos
- 100 gr de judías verdes
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 150 gr de coliflor cocida
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 800 ml de agua
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

ELABORACIÓN
- Preparar todas las verduras; quitar a la alcachofa las hojas duras y cortarla en 4 trozos, pelar los ajos tiernos, quitar la hebra a las judías y trocearlas, limpiar y laminar los champiñones, cortar en cuadrados pequeños los pimientos, rallar la cebolla y el tomate.
- Sofreír las verduras en una sartén con el aceite (yo lo hago por tandas): primero sofrío las alcachofas con los ajos tiernos y los aparto en la paellera, después las judías con los champiñones, los pimientos, la coliflor, la cebolla y el tomate.
- Cuando estén todas las verduras sofritas, ponerlas en la paellera con el arroz en crudo. Añadir el colorante y la sal y dar unas vueltas con el fuego encendido para que el arroz se tueste un poco.
- Calentar el agua y añadir al arroz.
- Dejar cocer unos 18 minutos a fuego lento-medio y reposar 5 minutos más.
- ¡El arroz está listo!