BUNDT CAKE ESPECIADO DE CALABAZA

¡Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta muy muy muy buena, de verdad os lo digo. La prueba la tengo en qué cada vez que alguien ha probado este bizcocho me dicen: Silvia, qué cosa más rica!!!!! Y yo con la sonrisa de oreja a oreja digo: Pues sí, la verdad es que está muy rico.... Y a la vez pienso: "como para no estarlo, ¡con todo lo que lleva!

Y os preguntaréis ¿Bundt cake?
Pues sí, no deja de ser un bizcocho, pero la forma del molde le da nombre y lo llama bundt cake.

 Pero vamos, ¡no deja de ser un bizcocho!

¡Vamos allá!

INGREDIENTES:

-          600 gr de harina de trigo

-          225 gr de azúcar blanco

-          200 gr de azúcar moreno

-          360 gr de puré de calabaza

-          4 huevos

-          225 gr de mantequilla a Tª ambiente

-          250 ml de buttermilk

-          4 cucharadas de postre de levadura en polvo

-          1 cucharada de postre de bicarbonato

-          3 cucharadas de postre de canela molida

-          4-5 clavos de olor

-           Media cucharada de postre de jengibre molido

-          1 cucharada de postre de nuez moscada

-          1 cucharada de postre de sal

ELABORACIÓN

-          Batir la mantequilla hasta obtener una crema. Añadir el azúcar y batir hasta que se integre.

-          Añadir los huevos de uno en uno batiendo cada vez.

-          Mezclar todas las especies y machacarlas para obtener polvo (esto se hace para deshacer el clavo).

-          Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y las especies y tamizar.

-          Agregar a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos la harina y el buttermilk en tres veces; primero la harina, mezclar, el buttermilk, mezclar, otra vez harina, mezclar, buttermilk, mezclar, harina, mezclar, buttermilk y mezclar.

-          Agregar el puré de calabaza y mezclar para que se mezcle bien toda la masa.

-          Engrasar un molde para bundtcake, agregar la masa y hornear a unos 180 ºC durante una hora aproximadamente

 La boca se me hace agua.....

 ¡Qué corte por favor!

Me rindo ante este bizcocho....

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO

¡Feliz día de San Valentín!

Hoy es un día especial para algunos y las muestras de amor en la pareja se hacen más evidentes, pero para mí es un día más. El amor es algo que hay que cuidar día a día y demostrarlo siempre (sea de la forma que sea).
Lo que sí que creo es que es un buen día para compartir una receta y hacerla con mucho cariño para que sepa aún mejor.

INGREDIENTES
Para las magdalenas
- 125 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 150 gr de harina
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 100 gr de nata agria
- Crema de cacao para rellenar

Para la cobertura
- 200 gr de queso fresco
- 120 gr de azúcar glas tamizado
- 100 gr de coco rallado

ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC
- Colocar los capacillos para magdalenas en una bandeja para horno
- Fundir la mantequilla con los dos tipos de azúcar en un cazo y dejar enfriar
- Poner la mezcla en un bol y batir hasta conseguir una crema
- Añadir los huevos de uno en uno
- Disolver el cacao en 2 cucharadas soperas de agua caliente y añadir a la crema
- Agregar la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Añadir la mitad de la nata, el resto de harina y por último el resto de nata
- Repartir la masa sobre los capacillos de magdalenas
- Hornear unos 20-25 minutos a media altura
- Enfriar sobre una rejilla
- Sacar la parte superior de la magdalena con un descorazonador de manzanas y rellenar con crema de cacao, volver a tapar la magdalena
- Adornar con la crema de queso y coco: Batir el queso rallado con el azúcar glas tamizado hasta conseguir una pasta, añadir el coco rallado y mezclar

MAGDALENAS DE AVELLANA Y ARÁNDANOS

¡Hola a tod@s otra vez!
Hoy empiezo la entrada con una foto porque estoy realmente orgullosa de estas magdalenas ¿no os dan ganas de pegarles un mordisco? A mi sí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Están realmente deliciosas, suaves, esponjosas.... grrrrrrrrr

En fin, que os recomiendo que las probéis porque no tienen desperdicio, ¡de verdad!

La verdad es que estoy doblemente contenta porque estas magdalenas están hechas con la cupcake maker que me regalaron la semana pasada. Es la segunda vez que la uso y de momento no me ha fallado, las magdalenas quedan horneadas perfectamente y duran esponjosas varios días.

Ahí voy con la receta:

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES
- 250 gr de harina de trigo
- 50 gr de avellana molida
- 2 cucharadas de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharada de postre de canela molida
- 1 huevo
- 140 gr de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de oliva
- 250 gr de yogur tipo griego
- 70 gr de arándanos secos (yo los trituré para encontrar pedacitos pequeños)

ELABORACIÓN
- Mezclar la harina con la avellana molida, la levadura, el bicarbonato, la canela y los arándanos picados
- Batir bien el huevo con el azúcar moreno, el aceite y el yogur griego
- Incorporar la harina en la mezcla de huevo y mezclar sin batir demasiado
- En este momento yo puse a calentar la cupcake maker, rellené los capacillos para magdalenas con una cucharada sopera de masa y "horneé unos 12 minutos". Como esta receta se puede adaptar para hacerla en el horno convencional; precalentar el horno a 180ºC, disponer en la bandeja de horno 18 capacillos para magdalenas y rellenar cada uno con una cucharada sopera de masa. Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Y........ A disfrutar!!!!!!

Tiramisú "ligero" a la naranja

Bueno…. Parece que ya va siendo hora de acabar con el descanso navideño y actualizar el blog de vez en cuando no????????

La verdad es que nunca he sido muy fan del Tiramisú, hasta que lo probé claro está, y es tanta la frustración de saber que lleva mogollón de calorías que me he calentado el coco miles de veces para aligerarlo aunque sea un poquitín.

¿Sabéis por qué es altamente irresistible? Pues su nombre lo dice todo; Tiramisú significa escógeme o hazme feliz… ¡ahí lo dejo!

A los que nos gusta la repostería sabemos que el Tiramisú tiene muchas variantes pero hay una serie de ingredientes básicos que no deben faltar: una base de bizcochos o galletas, café, crema a base de queso (normalmente mascarpone) y nata….

Bueno, os dejo con mi receta “ligera de Tiramisú”

INGREDIENTES:

-          200 ml de café fuerte a Tª ambiente

-          100 ml de zumo de naranja

-          24 bizcochos duros

-          250 gr de queso fresco batido

-          400 ml de nata para montar

-          3 cucharadas soperas de azúcar

-          Ralladura de una naranja

-          Cacao en polvo

ELABORACIÓN

-          Mezclar el café con el zumo de naranja

-          En un molde rectangular poner 12 bizcochos duros y rociarlos con la mitad del líquido

-          Montar ligeramente la nata y mezclar con el queso, el azúcar y la ralladura de naranja

-          Poner la mitad de la mezcla de queso y nata sobre los bizcochos empapados y espolvorear con cacao

-          Poner otra capa de 12 bizcochos duros y rociarlos con el líquido sobrante

-          Acabar el montaje poniendo la crema de queso y nata sobre los bizcochos empapados, aplanar y espolvorear con cacao en polvo

 Éstos son los bizcochos que utilicé para hacer el tiramisú, son duros pero quedan muy jugosos al empaparlos

¡Espero que os guste!

TRONCO DE NAVIDAD

Vamos a ponernos navideños que se acerca el día y nos pilla el toro!!!!!!!!!!!!!!
Voy a compartir con vosotros un postre por el que aposté fuerte el año pasado y que estoy muy orgullosa.
Yo  tengo que estar metida en "tol meollo" y como me gusta la cocina, me gusta innovar y me gusta sorprender tenía que encargarme yo de la noche estrella en casa : LA NOCHE BUENA, así que decidí hacer un menú diferente a los canapés y el cordero de todos los años. Ésta fue mi apuesta:
- Ensalada con champiñones y salsa romescu
- Pavo relleno
- Tronco de Navidad

Siento decir que no puedo mostrar fotos de la ensalada (arriba, en la foto de la mesa se ve pero no se aprecia) pero estaba riquísima.

Bueno, de momento voy a mostraros  la receta del tronco de Navidad a ver que os parece....

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 75 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de nata
- 250 gr de cobertura de chocolate
- 100 gr de mantequilla
- azúcar glas y guindas para decorar

ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
- Batir los 3 huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
- Incorporar la harina y remover procurando que no baje la mezcla.
- Poner papel de hornear en una bandeja cuadrada y verter la mezcla de manera que quede uniforme. Hornear unos 25 minutos a 180 ºC.
- Transcurrido el tiempo de horneado sacar la bandeja del horno, y con el bizcocho todavía caliente enrollar con papel de hornear o un paño húmedo. Reservar.
Para el relleno:
- Fundir 200 gr de chocolate al baño María.
- Añadir 2 yemas de huevo y remover. Dejar enfriar.
- Añadir la nata líquida y la mantequilla. Batir esta mezcla hasta que se forme una crema consistente.
Para la cobertura:
- Fundir 50 gr de chocolate con 4 cucharadas soperas de agua al baño María.
Montaje:
- Desenrollar con suavidad el bizcocho y rellenarlo con la crema.
- Enrollar de nuevo y cubrir con la cobertura de chocolate.
- Decorar al gusto.

BIZCOCHO DOS COLORES

Hola de nuevo! Vuelvo a ser yo con otra de mis recetas. Espero que os guste este bizcocho que cuando lo hice por primera vez sorprendió por su aspecto, sabor y textura, si es que en casa somos fans de los bizcochos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:
- 1 yogur natural
- 3 huevos
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 1 medida de yogur de aceite
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla
- 2 cucharadas soperas de cacao sin azúcar

ELABORACIÓN:
- Mezclar el yogur con los huevos, el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla.
- Añadir la harina y la levadura tamizadas de una vez y mezclar hasta conseguir una crema espesa.
- Verter la mitad de la masa en un molde engrasado.
- Añadir el cacao en el resto de la masa e incorporar bien.
- Verter en el molde, sobre la otra masa.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que pinches el bizcocho y salga seco.
 - Disfruta....

TARTA DE CUAJADA ( o Palmira)

Hola de nuevo a tod@s, hoy os traigo una nueva receta de éxito asegurado! Y os preguntaréis ¿por qué Palmira? Pues os cuento la historia...
Recuerdo que hace ya algunos años, en casa veíamos un programa de televisión local que emitían a medio día, salía una chica bastante joven que hacía las recetas que le mandaban los espectadores del programa. Un día como cualquier otro estaba sentada frente al televisor sin prestar mucha atención a lo que decía la presentadora, pero hubo algo que me hizo conectar justo a tiempo para quedarme con los ingredientes y la elaboración. Tanto me gustó que ni siquiera me hizo falta apuntarlos y recordé gramo a gramo y paso a paso lo necesario para poner la receta en práctica.
Desde aquel día esta tarta se convirtió en la estrella de los cumpleaños y cualquier escusa valía para hacerla, y comerla claro.
Recuerdo que el primer día que la hice alguien me preguntó ¿de qué es la tarta? Por su sabor y textura es fácil adivinar que es de cuajada pero quise mantener el misterio y dije: "es la tarta de la tía Palmira" -que es así como la presentó la cocinera del programa-, y desde entonces, en casa esta tarta es LA PALMIRA.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de galletas tostadas
- 125 gr de margarina
- 2 sobres de cuajada
- 500 ml de nata
- 500 ml de leche
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 bote de mermelada del sabor que más os guste
- 4 hojas de gelatina
- agua

ELABORACIÓN:
- Triturar las galletas hasta formar una harina fina.
- Fundir la margarina en el microondas unos 30 segundos.
- Mezclar la harina de galletas y la margarina y formar una masa.
- Disponer la masa sobre un molde desmoldable y extender uniformemente. Reservar.
- En un cazo poner a hervir la nata, el azúcar y un vaso y medio de leche.
- Disolver los sobres de cuajada en medio vaso de leche y cuando la preparación del cazo empiece a hervir verter la cuajada disuelta y mover sin parar hasta que vuelva a hervir.
- Poner el líquido sobre la masa de galletas y esperar a que cuaje.
- Mientras ablandar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.
- Poner en un cazo la mermelada con un poco de agua y dejar hervir para que se disuelva bien la mermelada.
- Añadir las hojas de gelatina escurridas y mover.
- Verter la mezcla sobre la cuajada y reservar en el frigorífico durante 4 horas.
- Disfrutar de su sabor.

TARTA MOKA

A pocos días de acabar este caluroso mes de Agosto os voy a presentar una tarta deliciosa y así poder dar la bienvenida al temido setiembre. Empieza la rutina y para eso nada mejor que endulzarnos la vida con una receta como esta.
Es una tarta que causa furor por su sabor y textura y os aseguro que una vez la probéis no tardaréis en repetirla.

A mi me trae muy buenos recuerdos porque mi madre solía hacerla cuando había algo que celebrar y ahora que soy yo la repostera decidí retomarla para poder disfrutar de nuevo de su sabor.
La última vez que la hice fue para el cumpleaños de mi hermano y la tarta desapareció en cuestión de horas....¡y eso que sólo eramos tres para comerla!

Ahí va la receta:

INGREDIENTES:
- 200 gr de margarina o mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- Medio vaso de café fuerte
- 1 paquete y medio de galletas cuadradas
- 1 vaso de leche

ELABORACIÓN
- Batir la margarina con el azúcar hasta conseguir una crema
- Añadir la yema de huevo en crudo y seguir batiendo
- Añadir poco a poco el café frío y sin dejar de batir para integrarlo bien

* Este es el aspecto que debe tener la crema*

- Mojar las galletas en la leche tibia y disponerlas en un molde cuadrado
- Alternar capa de galletas y crema moka acabando con la crema
- Enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas
- Adornar y..... ¡Buen provecho!

Y aquí el pedacito de la riquísima tarta...

PASTEL DE CUAJADA Y GALLETAS

Hace ya varios días mi placa de inducción murió y estuve más de una semana cocinando con el horno y el microondas. Estaba desesperada y ya no sabía qué hacer para salir del asado de pollo y las patatas hervidas en el microondas así que tenía que probar algún dulce y sí, me salió esta tarta súper súper fácil. Os voy a explicar el método tradicional para hacerla en el fuego, pero si algún día os quedáis sin que sepáis que se puede hacer en el micro sin ningún tipo de complicación.

PASTEL DE CUAJADA Y GALLETAS
INGREDIENTES
- 3 vasos de leche
- 2 sobres de cuajada en polvo
- 120 gr de azúcar
- 12 galletas tipo María
- un poco de canela (opcional)

ELABORACIÓN
- Poner a cocer 2 vasos y medio de leche con el azúcar y la canela. Cuando hierva añadir la cuajada disuelta en medio vaso de leche.
- Seguir cociendo hasta que espese ligeramente
- Añadir las galletas troceadas
- Triturar la mezcla y disponer en un recipiente
- Dejar enfriar y decorar al gusto

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y COCO

Bueno, bueno, después de casi una semana sin publicar os presento a otra de mis invenciones con gran éxito; este bizcocho es diferente a todos los que había hecho hasta el momento y es que su jugosidad y ese toque de coco lo hacen verdaderamente especial. La verdad es que es bastante sencillo de elaborar y merece la pena probarlo sólo para que veáis que es una opción muy sorprendente.

Así que allá vamos:

INGREDIENTES:
- 250 gr de queso fresco (yo lo usé 0% m.g.)
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de aceite
- 2 cucharadas soperas de coco rallado
- 1 chorro de malibú
- 160 gr de harina
- 1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:
- Batir el queso fresco hasta formar una crema
- Añadir el azúcar y batir. Añadir la yema de los huevos una a una y sin dejar de batir
- Añadir el aceite y seguir batiendo. Llegados a este punto tendréis una crema ligera
- Añadir la harina y la levadura tamizadas poco a poco y mezclar con la crema sin batir hasta que se integren todos los ingredientes.
- Incorporar las claras batidas a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Engrasar un molde y hornear el bizcocho a 175ºC durante aproximadamente 30 minutos
- Y por último...... saborear!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

TARTA SIN AZÚCAR DE MANZANA Y NUECES

¡Hola de nuevo! hoy os traigo otra receta de creación propia que no sabía muy bien cómo saldría porque iba haciéndola sobre la marcha. Es una receta bastante socorrida e ideal para tomar en el desayuno y/o la merienda.
Allá vamos;

TARTA SIN AZÚCAR DE MANZANA Y NUECES

INGREDIENTES:
- 1 yogur natural desnatado
- 2 medidas de yogur de fructosa o cualquier otro edulcorante
- 3 medidas de yogur de harina
- 3 huevos (separadas claras y yemas)
- 1 medida de yogur de aceite de oliva
- 1 chorro de anís
- 1 sobre de levadura
- 2 manzanas
- 20 nueces sin cáscara

ELABORACIÓN
- Mezclar el yogur con la fructosa, las yemas de huevo, el aceite y el anís.
- Batir bien e incorporar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar bien sin batir.
- Batir las claras a punto de nieve e incorporar a la masa con movimientos envolventes.
- Disponer la masa en un molde y adornar con las manzanas peladas y las nueces.
- Hornear unos 30 minutos a 180ºC
- Si quieres que la tarta quede brillante puedes pintarla con mermelada de albaricoque.

Espero que os guste.
 ¡Buen provecho!

PUDIN DE PAN Y FRUTAS

Era lógico que si el blog se llama Piensa en dulce aparezca alguna que otra receta dulce... Pues allá vamos con una de mis últimas creaciones.
Mi afición a los pudines viene del cansancio de tirar barras y barras de pan día tras día. Un día se me ocurrió hacer uno muy sencillito copiando una receta que vi en una revista y poco a poco he ido añadiendo y quitando ingredientes hasta que me salió esto de aquí:

PUDIN DE PAN Y FRUTAS

INGREDIENTES PARA UNAS 12 PORCIONES

- 400 gr de pan duro
- 200 gr de azúcar
- 1 litro de leche
- 4 huevos
- 1 manzana
- 4 rodajas de piña
- 1 puñado de avellanas tostadas
- 1 rama de canela
- Cáscara de limón
- 1 cucharada sopera de mantequilla

ELABORACIÓN:

- Cortar el pan en cuadrados pequeños

- En una olla infusionar la leche con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la mantequilla (evitar que llegue a hervir)
- Colar la leche y poner en la olla el pan con la leche colada

- Batir los huevos y añadirlos a la preparación
- Añadir la piña y la manzana cortada a trozos pequeños. Añadir también las avellanas tostadas y remover.
- Poner la mezcla en un bol de cristal y hornear al baño María a 200 º C durante unos 25 minutos. Para comprobar que está hecho pinchar en el centro del pudin con un palillo y si sale seco estará listo.

NOTA: este tipo de pudin se puede elaborar con cualquier tipo de fruta. Se puede tomar templado o frío y se aconseja guardar en la nevera.

¡Buen provecho!