PAVO RELLENO

Hola de nuevo a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!

Os acordáis de la última entrada del blog? Bien, pues hoy la voy a completar con la receta del pavo relleno que se puede ver en las fotos.
Os aseguro que no os quitará demasiado tiempo en la cocción y que está realmente bueno.
Yo lo hice al año pasado por primera vez y nos gustó tanto que este año vamos a repetir, aunque haremos pollo en vez de pavo porque somos poquitos y el pavo es enooooooooooooorme.

Bueno, os dejo con la receta a ver que os parece...

INGREDIENTES:
- 1 pavo deshuesado (el de la fotografía era de unos 4 kg)
- 600 gr de carne picada de pollo
- 1 manzana
- 200 gr de jamón serrano
- un puñado de piñones
- 2 cucharadas soperas de crema de castañas
- Perejil, sal, pimienta y coñac

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- un chorrito de coñac
- 1 cucharada sopera de crema de castañas

ELABORACIÓN:

- Lo primero que hay que hacer es preparar el relleno, para ello hay que mezclar la carne picada, la manzana troceada, el jamón picado fino, los piñones, la crema de castañas y los condimentos. Mezclar bien los ingredientes para que se integren y quede un relleno uniforme.
- A continuación hay que rellenar el pavo con el relleno intentando cubrir todas las partes (patas incluidas).
- Coser todos los orificios del pavo para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
- Cortar en una bandeja apta para el horno todas las verduras para la salsa; la cebolla, las zanahorias, los puerros y el chorro de coñac.
- Poner el pavo sobre las verduras e introducir en el horno precalentado a unos 200 ºC.
- Lo ideal es ir regando el pavo de vez en cuando con los jugos que va soltando y darle la vuelta a media cocción para que se doren todas las partes.
- La verdura se hará antes que el pavo así que hay que retirarla cuando esté dorada y triturar la salsa con una cucharada sopera de crema de castañas.
- El pavo estará listo en unas 3 horas, así que cuando falte poco para apagarlo se regará con la salsa resultante de las verduras.

Os aseguro que está tierno, jugoso y muy muy sabroso!
Os animo a todos a que lo probéis!!!!




Ésta es la crema de castañas que usé yo para el relleno y para la salsa.

TRONCO DE NAVIDAD

Vamos a ponernos navideños que se acerca el día y nos pilla el toro!!!!!!!!!!!!!!
Voy a compartir con vosotros un postre por el que aposté fuerte el año pasado y que estoy muy orgullosa.
Yo  tengo que estar metida en "tol meollo" y como me gusta la cocina, me gusta innovar y me gusta sorprender tenía que encargarme yo de la noche estrella en casa : LA NOCHE BUENA, así que decidí hacer un menú diferente a los canapés y el cordero de todos los años. Ésta fue mi apuesta:
- Ensalada con champiñones y salsa romescu
- Pavo relleno
- Tronco de Navidad

Siento decir que no puedo mostrar fotos de la ensalada (arriba, en la foto de la mesa se ve pero no se aprecia) pero estaba riquísima.

Bueno, de momento voy a mostraros  la receta del tronco de Navidad a ver que os parece....

INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 75 gr de harina
- 75 gr de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 150 ml de nata
- 250 gr de cobertura de chocolate
- 100 gr de mantequilla
- azúcar glas y guindas para decorar

ELABORACIÓN:
Para el bizcocho:
- Batir los 3 huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
- Incorporar la harina y remover procurando que no baje la mezcla.
- Poner papel de hornear en una bandeja cuadrada y verter la mezcla de manera que quede uniforme. Hornear unos 25 minutos a 180 ºC.
- Transcurrido el tiempo de horneado sacar la bandeja del horno, y con el bizcocho todavía caliente enrollar con papel de hornear o un paño húmedo. Reservar.
Para el relleno:
- Fundir 200 gr de chocolate al baño María.
- Añadir 2 yemas de huevo y remover. Dejar enfriar.
- Añadir la nata líquida y la mantequilla. Batir esta mezcla hasta que se forme una crema consistente.
Para la cobertura:
- Fundir 50 gr de chocolate con 4 cucharadas soperas de agua al baño María.
Montaje:
- Desenrollar con suavidad el bizcocho y rellenarlo con la crema.
- Enrollar de nuevo y cubrir con la cobertura de chocolate.
- Decorar al gusto.