CUPCAKES DE CHOCOLATE Y COCO

¡Feliz día de San Valentín!

Hoy es un día especial para algunos y las muestras de amor en la pareja se hacen más evidentes, pero para mí es un día más. El amor es algo que hay que cuidar día a día y demostrarlo siempre (sea de la forma que sea).
Lo que sí que creo es que es un buen día para compartir una receta y hacerla con mucho cariño para que sepa aún mejor.

INGREDIENTES
Para las magdalenas
- 125 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 2 huevos
- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
- 150 gr de harina
- 1 cucharada de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 100 gr de nata agria
- Crema de cacao para rellenar

Para la cobertura
- 200 gr de queso fresco
- 120 gr de azúcar glas tamizado
- 100 gr de coco rallado

ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180ºC
- Colocar los capacillos para magdalenas en una bandeja para horno
- Fundir la mantequilla con los dos tipos de azúcar en un cazo y dejar enfriar
- Poner la mezcla en un bol y batir hasta conseguir una crema
- Añadir los huevos de uno en uno
- Disolver el cacao en 2 cucharadas soperas de agua caliente y añadir a la crema
- Agregar la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Añadir la mitad de la nata, el resto de harina y por último el resto de nata
- Repartir la masa sobre los capacillos de magdalenas
- Hornear unos 20-25 minutos a media altura
- Enfriar sobre una rejilla
- Sacar la parte superior de la magdalena con un descorazonador de manzanas y rellenar con crema de cacao, volver a tapar la magdalena
- Adornar con la crema de queso y coco: Batir el queso rallado con el azúcar glas tamizado hasta conseguir una pasta, añadir el coco rallado y mezclar

ARROZ CON VERDURAS

Creo que alimentarse básicamente de dulces no lo hace nadie, porque el dulce es un capricho que hay que darse de vez en cuando, porque si lo comiéramos de forma continuada perdería su encanto, porque el dulce nos hace recordar y nos hace olvidar, porque cuando comes un dulce que realmente te gusta entras en estado de éxtasis total y no sabes ni quien eres ni donde estás...

Por eso y mucho más os traigo hoy una receta "salada" para alimentarnos en nuestro día a día y dejar los caprichos para cuando sea necesario.

La receta de hoy está rica rica , es muy sana (para contrarrestar las calorías del azúcar y la mantequilla del postre...) y es bastante fácil de elaborar.

Así que ¡allá voy!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 350 gr de arroz bomba
- 3 alcachofas
- 3 o 4 ajos tiernos
- 100 gr de champiñones frescos
- 100 gr de judías verdes
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 150 gr de coliflor cocida
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 800 ml de agua
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal
- Colorante alimentario

ELABORACIÓN
- Preparar todas las verduras; quitar a la alcachofa las hojas duras y cortarla en 4 trozos, pelar los ajos tiernos, quitar la hebra a las judías y trocearlas, limpiar y laminar los champiñones, cortar en cuadrados pequeños los pimientos, rallar la cebolla y el tomate.
- Sofreír las verduras en una sartén con el aceite (yo lo hago por tandas): primero sofrío las alcachofas con los ajos tiernos y los aparto en la paellera, después las judías con los champiñones, los pimientos, la coliflor, la cebolla y el tomate.
- Cuando estén todas las verduras sofritas, ponerlas en la paellera con el arroz en crudo. Añadir el colorante y la sal y dar unas vueltas con el fuego encendido para que el arroz se tueste un poco.
- Calentar el agua y añadir al arroz.
- Dejar cocer unos 18 minutos a fuego lento-medio y reposar 5 minutos más.
- ¡El arroz está listo!

MAGDALENAS DE AVELLANA Y ARÁNDANOS

¡Hola a tod@s otra vez!
Hoy empiezo la entrada con una foto porque estoy realmente orgullosa de estas magdalenas ¿no os dan ganas de pegarles un mordisco? A mi sí!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Están realmente deliciosas, suaves, esponjosas.... grrrrrrrrr

En fin, que os recomiendo que las probéis porque no tienen desperdicio, ¡de verdad!

La verdad es que estoy doblemente contenta porque estas magdalenas están hechas con la cupcake maker que me regalaron la semana pasada. Es la segunda vez que la uso y de momento no me ha fallado, las magdalenas quedan horneadas perfectamente y duran esponjosas varios días.

Ahí voy con la receta:

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES
- 250 gr de harina de trigo
- 50 gr de avellana molida
- 2 cucharadas de postre de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharada de postre de canela molida
- 1 huevo
- 140 gr de azúcar moreno
- 80 ml de aceite de oliva
- 250 gr de yogur tipo griego
- 70 gr de arándanos secos (yo los trituré para encontrar pedacitos pequeños)

ELABORACIÓN
- Mezclar la harina con la avellana molida, la levadura, el bicarbonato, la canela y los arándanos picados
- Batir bien el huevo con el azúcar moreno, el aceite y el yogur griego
- Incorporar la harina en la mezcla de huevo y mezclar sin batir demasiado
- En este momento yo puse a calentar la cupcake maker, rellené los capacillos para magdalenas con una cucharada sopera de masa y "horneé unos 12 minutos". Como esta receta se puede adaptar para hacerla en el horno convencional; precalentar el horno a 180ºC, disponer en la bandeja de horno 18 capacillos para magdalenas y rellenar cada uno con una cucharada sopera de masa. Hornear unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Y........ A disfrutar!!!!!!

Tiramisú "ligero" a la naranja

Bueno…. Parece que ya va siendo hora de acabar con el descanso navideño y actualizar el blog de vez en cuando no????????

La verdad es que nunca he sido muy fan del Tiramisú, hasta que lo probé claro está, y es tanta la frustración de saber que lleva mogollón de calorías que me he calentado el coco miles de veces para aligerarlo aunque sea un poquitín.

¿Sabéis por qué es altamente irresistible? Pues su nombre lo dice todo; Tiramisú significa escógeme o hazme feliz… ¡ahí lo dejo!

A los que nos gusta la repostería sabemos que el Tiramisú tiene muchas variantes pero hay una serie de ingredientes básicos que no deben faltar: una base de bizcochos o galletas, café, crema a base de queso (normalmente mascarpone) y nata….

Bueno, os dejo con mi receta “ligera de Tiramisú”

INGREDIENTES:

-          200 ml de café fuerte a Tª ambiente

-          100 ml de zumo de naranja

-          24 bizcochos duros

-          250 gr de queso fresco batido

-          400 ml de nata para montar

-          3 cucharadas soperas de azúcar

-          Ralladura de una naranja

-          Cacao en polvo

ELABORACIÓN

-          Mezclar el café con el zumo de naranja

-          En un molde rectangular poner 12 bizcochos duros y rociarlos con la mitad del líquido

-          Montar ligeramente la nata y mezclar con el queso, el azúcar y la ralladura de naranja

-          Poner la mitad de la mezcla de queso y nata sobre los bizcochos empapados y espolvorear con cacao

-          Poner otra capa de 12 bizcochos duros y rociarlos con el líquido sobrante

-          Acabar el montaje poniendo la crema de queso y nata sobre los bizcochos empapados, aplanar y espolvorear con cacao en polvo

 Éstos son los bizcochos que utilicé para hacer el tiramisú, son duros pero quedan muy jugosos al empaparlos

¡Espero que os guste!

PAVO RELLENO

Hola de nuevo a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!

Os acordáis de la última entrada del blog? Bien, pues hoy la voy a completar con la receta del pavo relleno que se puede ver en las fotos.
Os aseguro que no os quitará demasiado tiempo en la cocción y que está realmente bueno.
Yo lo hice al año pasado por primera vez y nos gustó tanto que este año vamos a repetir, aunque haremos pollo en vez de pavo porque somos poquitos y el pavo es enooooooooooooorme.

Bueno, os dejo con la receta a ver que os parece...

INGREDIENTES:
- 1 pavo deshuesado (el de la fotografía era de unos 4 kg)
- 600 gr de carne picada de pollo
- 1 manzana
- 200 gr de jamón serrano
- un puñado de piñones
- 2 cucharadas soperas de crema de castañas
- Perejil, sal, pimienta y coñac

Para la salsa:
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- un chorrito de coñac
- 1 cucharada sopera de crema de castañas

ELABORACIÓN:

- Lo primero que hay que hacer es preparar el relleno, para ello hay que mezclar la carne picada, la manzana troceada, el jamón picado fino, los piñones, la crema de castañas y los condimentos. Mezclar bien los ingredientes para que se integren y quede un relleno uniforme.
- A continuación hay que rellenar el pavo con el relleno intentando cubrir todas las partes (patas incluidas).
- Coser todos los orificios del pavo para evitar que se salga el relleno durante la cocción.
- Cortar en una bandeja apta para el horno todas las verduras para la salsa; la cebolla, las zanahorias, los puerros y el chorro de coñac.
- Poner el pavo sobre las verduras e introducir en el horno precalentado a unos 200 ºC.
- Lo ideal es ir regando el pavo de vez en cuando con los jugos que va soltando y darle la vuelta a media cocción para que se doren todas las partes.
- La verdura se hará antes que el pavo así que hay que retirarla cuando esté dorada y triturar la salsa con una cucharada sopera de crema de castañas.
- El pavo estará listo en unas 3 horas, así que cuando falte poco para apagarlo se regará con la salsa resultante de las verduras.

Os aseguro que está tierno, jugoso y muy muy sabroso!
Os animo a todos a que lo probéis!!!!




Ésta es la crema de castañas que usé yo para el relleno y para la salsa.